最新范文网 > 工作职责 > 餐厅员工岗位职责

餐厅员工岗位职责

时间: 新华 工作职责

明确的职责可以使员工更好地了解自己的能力和潜力,从而更好地规划自己的职业发展路径。要怎么写餐厅员工岗位职责呢?下面给大家分享一些餐厅员工岗位职责,供大家参考。

餐厅员工岗位职责篇1

职位名称:

酒店职位级别:

酒店等级:

生效日期:

员工餐厅厨师长6一—五

直属上级:人力资源部总监

职能:

部门:

1.主要职责

工作概述﹣(职位概述)

员工餐厅整体运营人力资源部

负责监督员工餐厅的运营,确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规,或其它适用的规定,以及品牌规范和当地的规章制度。

主要职责﹣(职务的主要工作)

负责员工餐厅整体营运工作:包括人事总监派发给的所有任务,人员管理,制定各种规章制度,控制伙食标准,保证食品质量,注意饮食,环境卫生及设备维修维护管理;

负责新员工面试和技能考核,向人事部经理提供初试建议;

预算员工餐厅原材料消耗,填报采购计划,注意降低消耗,杜绝浪费;根据季节负责合理调配员工食谱,注意营养搭配,并严格控制成本;保证每日每餐正常开餐,及时妥善处理员工餐厅出现的问题;

负责对员工进行店规店纪,思想品德教育,相关技能专业知识定期组织学习,总结工作;

制定新老员工技能培训计划,并组织实施;

协调好员工餐厅与各部门的`工作关系;密切配合酒店做好各种宣传工作。及时传达上级领导的有关指示;做好餐厅的工作技能培训;

经常性地对餐厅各个区域进行检查,及时发现和通报餐厅存在的所有问题,并及时做出整改方案;

定期(每个工作日)召开5分钟会议,对当天发现的问题做出整改,定期(每2周)召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议;

每月底召开一次员工膳食委员会议,具体时间由人力资源部邮件方式通知各部门秘书;

每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;

每天早会时必须安排好当天的工作,做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等;

检查并解决夜班工作中存在的问题;

检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生,及时解决存在的问题;

全面了解市场价格,做到合理安排、有效利用,在确保饭菜质量的同时,降低餐厅的成本;

全面掌握酒店员工的口味,制定合理、营养的食谱,力争价廉质优,确保员工满意进餐。

2.资格

技能要求

食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力。

学历

高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。经验

3.责任

管理的员工厨师主管、领班、厨师、管事员。

主要绩效指标

完成分配给的工作的情况

决策职责(决策权)﹣有2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识;具有一定的组织能力、沟通能力;工作主动,富有责任感。

餐厅员工岗位职责篇2

岗位职责

1.熟悉本餐厅的工作情况。

2.做好上班前后的`楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

3.工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。

4.要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

6.迎宾员带客到位,服务员(制度职责大全服务员)应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

8.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

9.有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

10.配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

11.加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

餐厅员工岗位职责篇3

1、遵守各项财务制度和操作程序,熟悉本岗位的工作流程,做到规范运作。

2、熟练掌握各项设备的.操作技能,确保结帐、收款的及时、准确、无误。

3、做好营业前的各项准备工作,确保收银工作的顺利进行。

4、收银员应着淡妆上岗,并在收银过程中必须使用礼貌用语。

5、管好备用金,确保备用金的金额准确、存放安全。负责对每天营业额的存缴工作。

6、负责发票。

餐厅员工岗位职责篇4

1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。

5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的&39;问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好和。

餐厅员工岗位职责篇5

1、必须服从上司的工作安排,并按时完成。

2、努力学习各种专业技术知识。

3、负责每日的提货及保证货品的质量及数量。

4、坚持工作台,工具及个人卫生整洁,虚心听取上级的`指导,协助上司完成每一天工作。

5、负责登记每段员工用餐的情景和相关统计数字。

6、协助完成每月盘点工作。

7、对上司和各部门同事,必定要有礼貌和尊重别人。

8、负责各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工作,并协助完成每一天烹饪工作。

9、按要求标准生产,务求高效率完成各项工作。

10、负责厨房内的清洁卫生,坚持各机械设备及用具,场地的清洁卫生。

11、必须与各部门同事坚持紧密合作。

12、在工作时,必须仪容整洁,穿着整齐制服。

13、完成上级交办的其他工作。

餐厅员工岗位职责篇6

值日厨师工作

(一)职责

1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作,保证菜品质量。

2、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。

3、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜。

4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度,搞好厨房卫生,不加工腐败变质的原料,发现原材料异常要及时上报,保证菜品卫生和安全,防止食品安全事故。

5、做好采购验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量。

6、妥善保管原材料,保证原材料新鲜,防止交叉污染。

7、中午剩菜要合理保存,预防菜品变质。

8、控制好每天采购原材料的数量,尽量做到物尽其用,不浪费。

9、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,

10、合理使用原材料,节约水、电、天然气。

11、团结协作,有团队合作精神。

12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作,

13、完成领导交办的临时性工作。

(二)工作流程

1、收到原料后根据菜品要求指导切配。

2、根据菜谱要求烹调,成品做到色,香,味俱全。。

3、保证按时开餐,开餐前5分钟菜品加工制作完毕

4、开餐过程中及时供应,做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多,造成浪费。

5、每周一大扫除(夏季每周二、五)。

6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇,天然气开关。

餐厅内灯,空调、门开关。

(三)主要卫生区域

炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。

(四)白班上班时间

早上:8:30—13:15

下午:15:30—19:15

早班厨师工作

(一)职责

1、负责早餐的.制作和售卖。

2、验收外卖食品按照规定的标准执行,品种和数量要准确。

3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食品安全事故。

4、严格执行公司的作息时间开餐。

5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。

6、保证早餐质量,提供丰富的品种。

7、保持早餐的新鲜度和适宜的温度。

8、配合值班厨师做好正餐的协助工作。

9、随时做好搞好接待餐工作,确保接待餐的质量。

10、搞好厨房环境卫生、个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁。

11、管理好冰柜,认真执行好冰柜的管理制度,仔细填写储存明细表。

12、遵守安全操作规程,合理使用操作工具。

13、合理使用原材料,节约水、电、天然气。

14、完成领导交待的其他临时任务。

(二)工作流程

1、按照菜谱要求制作好主食,不得有糊味,异物。

2、小菜制作。

3、副食加工。

4、在7:25之前完成早餐的准备工作,7:30准时开餐。

5、在开餐过程中及时补充主副食。严禁供应断档。

6、8:30后配合值班厨师。

7、每周一大扫除(夏季每周二、五)。

(三)主要卫生区域

三台冰柜、储物柜、储物间、地面、墙壁、天花板、各种机械设备、工作台等清洁卫生。

(四)早班时间

上午6:30—13:00

下午16:00—19:00

餐厅员工岗位职责篇7

1、遵守各项财务制度和操作程序。

2、妥善保管好营业款,在规定时间内交款,确保货款安全。

3、熟练收银员的&39;应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。

4、处理好退款,付款及帐户转移。

5、做到经常检查、保养好收银设备。

6、确保前台的所有程序都按照公司的帐目标准。

餐厅员工岗位职责篇8

1、负责日常收支的管理和核对。

2、办公室基本账务的核对。

3、负责收集和审核原始凭证,保证报销手续及原始单据的.合法性、准确性。

4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统,按时编制银行存款余额调节表。

5、负责记账凭证的编号、装订。保存、归档财务相关资料。

6、负责开具各项票据。

7、配合总会负责办公室财务管理统计汇总。

1、大学专科以上学历,会计学或财务管理专业毕业。

2、具有1年以上出纳工作经验。

3、熟悉操作财务软件、Excel、Word等办公软件。

4、记账要求字迹清晰、准确、及时,账目日清月结,报表编制准确、及时。

5、工作认真,态度端正。

6、了解国家财经政策和会计、税务法规,熟悉银行结算业务。

餐厅员工岗位职责篇9

1、保证钱款安全,随时锁好收款机和钱柜,营业款及时上缴财务部,不得私自带款离岗。

2、做好上下和值班的交接工作,坚持“上不清、下不接”。

3、遵守财务保密制度,不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点,发现问题及时报告。

4、遇有疑难帐务,须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

5、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作,如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表,一经查实将予以处罚直至开除。

6、不断学习,加强自己的`业务知识,提高自己的服务技能。

7、非收银台人员,未经领导同意严禁其进出。

餐厅员工岗位职责篇10

一、在餐厅经理领导下,全面负责餐厅业务管理工作,餐厅经理不在时,厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。

二、经常摸索伙食规律,掌握某场行情信息,加强成本核算,认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节,发现问题及时纠正。

三、认真制定餐厅物料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅服务质量,努力办好酒席,不断满足就餐者需要。

四、亲自安排组织饭菜的销售工作,保证按时供应,不得脱销和销售冷饭菜。

五、认真抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保食品卫生,防止食物中毒。

餐厅员工岗位职责篇11

1、按时上下班,上班前提早10分钟到岗位,着工作服进入岗位。

2、保持工作区域环境卫生,做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。

3、做好交接上班工作和班前准备工作(包括足够的&39;备用金找零)。

4、核收餐厅服务员开立的菜单,并在厨房联上盖章,根据菜单的收银员联开立客人帐单。

5、任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署,没有鉴署,没有签署不得减免。

6、迅速准确地收银,结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。

7、遇有不能解决的问题包括长、短款应立即上报。

8、每班营业结束,准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。

9、严格财务手续,保证备用金完整,正确严禁套汇等违法现象发生。

10、现金收入票据等经核实无误后,封入缴款袋交到总台收银,并做好记录。

11、发票不得多开。

餐厅员工岗位职责篇12

1、遵守公司的相关财务规章制度和相关管理规定。

2、熟练掌握餐厅收银软件的操作,在规定时间内为客人结完帐。

3、做好班前准备工作。

4、负责各银行终端机的签到及结帐,保证机器正常运作。

5、核收餐厅服务员开出的&39;点菜单,并盖章,根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐,保证每笔帐款结算快速、准确、有条不紊。

6、严格审核减免、打折,熟记饭店各种折扣。

7、跟办上一班未尽事宜。

8、与营业点员工密切配合,保证各帐款及时、完整地收回。

9、做好班次交接工作,每班结束,编制《收银员收入明细表》等内部帐表。经审计复核,及时将营业款投入保险柜,并做好“投币记录”。

10、承办上级交办的其他工作。

餐厅员工岗位职责篇13

岗位职责。

1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的.回收工作,做到优质文明服务。

2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。

3、协助制度职责大全服务员的工作,负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。

4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。

5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

6、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。

7、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。

8、完成制度职责大全大堂经理交办的其它工作。

86898